Comida china y sus elaboraciones más populares
La comida china siempre se ha caracterizado por ser una de las cocinas más saludables y ricas en nutrientes. Y es que además de emplear métodos de cocción, lo menos dañinos posibles con tal de no perder propiedades, como la cocina al vapor o la plancha Teppanyaki, también recurren a alimentos frescos y con altos valores nutricionales.
China es un país con una superficie de 9 597 millones de metros cuadrados, una población de 1 402 miles de millones de personas y 23 provincias. Todas estas cifras tan altas también han afectado a la gastronomía ya que dependiendo de las condiciones y características de cada región se ha tenido que adaptar de una forma u otra.
Ocho tipos de cocina china
La comida China abarca ocho culturas culinarias principales que se distinguen por su modo de cocción e ingredientes empleados dependiendo de su posición geográfica, aunque entre ellas todas comparten algunos platos principales. Hablamos de las regiones de: Anhui, Cantón, Fuijan, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang. Además de estas también existen otras doce que, aunque se ven influenciadas por las ocho anteriores, se distinguen en pequeños aspectos.
Las más conocidas en España sin duda son la gastronomía cantonesa y la sichuanesa donde podemos encontrar platos típicos como ternera con salsa de ostras, cerdo agridulce, pollo con salsa de soja, pollo picante o pollo kung pao.
Para poder distinguir que tipo de cocina emplea cada una de ellas podemos clasificarlas en cuatro grupos:
- Cocina picante; Hunan y Sichuan
- Alimentos silvestres de montaña; Anhui y Fujian
- Mariscos y sabores dulces; Cantón, Fujian, Zhejiang y Jiangsu
- Mariscos y sabores salados; Shandong
Platos típicos de la comida China
La comida China está compuesta por una gran variedad de platos y seguro que muchos de vosotros los habéis probado alguna vez. Desde las más deliciosas sopas y ensaladas hasta recetas espectaculares de marisco y carnes como por ejemplo:
- La ensalada china.
- Los rollitos de primavera.
- El pan chino.
- El pan de gamba.
- El pato pekinés que se sirve con una masa de crepe, puerro y pepino.
- El pollo al limón.
- El arroz tres delicias.
- La ternera con salsa de ostras.
- El pollo con almendras.
Recetas típicas de la comida China tradicional
Desde Asador City Wok Cádiz, un wok cerca de ti, os vamos a mostrar dos recetas muy típicas de la comida China al puro estilo tradicional:
- Para cocinar pollo con almendras necesitaremos 3 pechugas de pollo, 100 ml de salsa de soja, un poco de jengibre, un poco de azúcar moreno, 110 gramos de almendras crudas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 200 ml de caldo de pollo, 10gr de harina de maíz refinada y aceite.
Lo primero que haremos será marinar el pollo con la salsa de soja, el jengibre y el azúcar y dejarlo durante una hora aproximadamente en la nevera.
Mientras esperamos podemos freír las almendras en una sartén a fuego medio-alto y cuando las retiremos, en el mismo fuego cocinaremos la cebolla y la zanahoria durante 3 minutos. Luego, con el fuego apagado, volveremos a añadir las almendras.
Tomaremos como medida un vaso y lo llenaremos de caldo para mezclarlo con la harina hasta que no queden grumos y cuando haya trascurrido el tiempo del marinado lo cocinaremos todo en la sartén.
- Para cocinar arroz tres delicias necesitaremos 400 gr de arroz largo, 1 zanahoria, 150 gr de gambas, 75 gr de guisantes, 75 gr de jamón de york, 2 huevos, salsa de soja, 10 gr de azúcar y aceite de oliva.
Empezaremos cortando y cocinando la zanahoria y los guisantes en una hoya con un poco de sal, prepararemos una tortilla con los huevos, el azúcar y sal y pondremos otro cazo con sal para cocinar el arroz durante 10 minutos.
Mientras tanto, cortaremos el jamón en taquitos y saltearemos las gambas.
Para terminar, escurriremos bien el arroz y lo añadiremos a una sartén con salsa de soja al gusto, lo mezclaremos bien y agregaremos el resto de ingrediente. Una vez hecho ¡Ya lo tenemos!