¿Por qué debemos comer aceitunas?
Grecia y Asia Menor son las responsables del origen de las aceitunas; los olivos empezaron a extenderse por el Mediterráneo hace más de 6.000 años, de esta forma las aceitunas empezaron a formar parte de la cocina y dieta mediterránea. Es más, entre los siglos XIX y XX fue un alimento básico en el sustento de los campesinos andaluces y extremeños.
Los olivos se desarrollan entre los meses de junio y octubre, alcanzando su plena madurez en diciembre. Entre los meses de noviembre a enero se recolectan las aceitunas que se destinan a la producción de aceite, mientras las que se consumen de forma directa se recogen antes y a mano para así no dañar los frutos. En cuanto a su sabor, la aceituna natural tiene un sabor amargo que desaparece tras sucesivos lavados con agua o con una mezcla de agua y sosa, a muchos les resulta un sabor un poco desagradable el de la aceituna natural.
Para conservarla, el mejor método de conservación es la salmuera que está aromatizada con ingredientes como hierbas, limón, ajos o cebolla. Está forma de conservar las aceitunas le aportan sabor.
Las aceitunas forman parte de numerosas recetas de todos los países del mediterráneo. Se toman en el desayuno, como ocurre en Turquía, son un aperitivo imprescindible en España, Grecia y Portugal. También son el acompañante perfecto para carnes y pescados y están presente en arroces, ensaladas o pizzas.
Existen diversos tipos de aceitunas que se diferencian por su color, tamaño y aliño. La gordal, grande y lustrosa; la manzanilla, de color verde brillante y tamaño mediano; la moracha, de color morado fuerte; partidas, enteras o picantes. Si las encontramos deshuesadas, las aceitunas admiten muchos rellenos como de pimiento, anchoas, almendras, cebolla o pepinillo.
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Descubre los beneficios de las aceitunas
La aceituna además de ser muy sabrosa, tiene unas propiedades nutritivas excelentes para el cuerpo humano tiene una serie de beneficios para nuestro organismo:
- Son buenas para las personas que tienen anemia, ya que tienen un alto contenido en hierro.
- Previenen enfermedades cardíacas y del aparato circulatorio, que son ricas en grasas insaturadas y regulan los niveles de colesterol.
- Ayudan en la mejora de nuestras defensas, gracias a su contenido en vitaminas A y C.
- Contienen mucha fibra, lo que ayudan a regular el intestino y evita el estreñimiento.
- Tiene vitamina E, donde 100 gramos de aceitunas nos aportan 3 mg. Vitamina D es de 12 mg al día.
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